Mit traditionellen Familienrezepten erzeugt und in Tiroler Bergluft bis zu 6 Monate gereift, erhält er seinen unverkennbaren Geschmack.
Pökelung: In Eichenholzbehältern mit einer Salz- und Gewürzmischung, der so genannten Lake. Kalträucherung mit Sägemehl aus Buchenholz, anschließend Lufttrocknung.
Wir verzichten auf Pressung, Spritzmittel, chemische Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker!
